云上大冶报道（记者 张敏 柏蔷薇）“秋风起，蟹脚痒”，秋天的第一顿螃蟹你吃了吗？眼下，一个个青背、白肚的“横行将军”纷纷上市，个大饱满、肉肥膏黄的螃蟹在我市各个超市、农贸市场销售火热，成为老百姓时令餐桌上的美味珍馐。那么，今年大闸蟹价格如何？销售情况如何？近日，记者走访大冶水产市场和水产专卖店了解到，目前市面上所售品种以小规格的大闸蟹——“六月黄”为主，受气候影响，今年螃蟹价格高于去年，预计国庆节后价格将下降。

鲜活的螃蟹

量少价高 气温高导致螃蟹晚熟

“六月黄”河蟹

近日，记者在我市中心农贸市场看到，一只只个大饱满的螃蟹被装在网兜里，摆放在水产档口的显眼位置，俨然一副“主角模样”。“这是来自江苏的大闸蟹，也叫‘六月黄’，现在本地的螃蟹还没有大量上市，部分处在蜕壳期。”水产档口老板苏女士说，据了解，由于今年夏季高温月份较长，影响了螃蟹的进食和生长，因此全国各个产地的大闸蟹成熟相对较晚，这也导致了螃蟹价格相较去年更加昂贵。

农贸市场里的螃蟹

“公母蟹一比一搭配45元/斤，纯母蟹50元/斤。”苏女士说，虽然价格较高，但如今已经到了吃蟹季节，不少市民前来购买“尝鲜”，尤其是节假日需求更大，卖得好。如今螃蟹销售十分火爆，在苏女士的档口，平均一天能卖50斤左右，中秋节那几天最高峰一天售出200斤。为了满足市场上顾客的购买需求，苏女士会在前一天晚上从批发市场购买回来，第二天凌晨3点多就开门售卖。

在位于湖滨路的一品螃蟹专卖店，店内分布着大大小小四五个水池，每个水池内都有许多螃蟹，这些螃蟹张牙舞爪、活力十足，水池内用氧气管往水中注入氧气，让螃蟹生存更久。

三山湖

据店主介绍，每个水池内的螃蟹个头都不同，个头最小的价格最低为68元/斤，个头较大的2.5—2.8两纯母蟹85元/斤，3两大的母蟹98元/斤。“这些螃蟹都是来自三山湖，水质好，养出的螃蟹味道极为鲜美可口。”店主说。

市民选购 更关注蟹的品质和口感

即便是目前大闸蟹个头偏小，但秋天的第一口大闸蟹，还是有不少市民惦记着要买。

“大闸蟹的品质，越往后越好。”在市中心农贸市场的一家档口，正在购买大闸蟹的吴女士说，“预计国庆节后，上市的大闸蟹口感会更好，10月份的螃蟹体型更健硕、味道更肥美。”

“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。有经验的食客都懂得，每当农历九月的时候，雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节。而公蟹一般要等到农历十月以后，脂肪才逐渐堆积起来，长成蟹膏。

来自江苏的市民杨女士坦言，刚刚花了70元买了5只个头中等的螃蟹，让老家是江苏的她“解馋了”。比起“抢先上市”，顾客更关注的是蟹的品质，“顾客吃上一回没有黄，可能就不再要了。不仅会损失利润，还会影响门店形象。”

大快朵颐 多种吃法满足你的味蕾

螃蟹吃法多样

记者采访了多位购买大闸蟹的市民。他们的烹饪方法不一。大闸蟹规格为每只150克以上的，市民多用来清蒸，将大闸蟹五花大绑后，置于蒸屉中蒸煮，再佐以姜醋，最为原汁原味。规格为每只100克的，用来做香辣蟹的居多。无论哪种吃法，吃到最后，两手都是油晃晃、红彤彤的。

在湖滨路“细胖子香辣蟹”店里，一盘盘香辣入味、好吃到舔手指的香辣蟹被端上餐桌，食客们直接拿着品尝这属于秋天的美味。而它的做法是将蟹斩成两半，裹上面粉后放到油锅去炸，最后淋上一罐啤酒进行烹饪。

清蒸、爆炒、盐焗、香辣……无论是何种吃法，都能满足你的味蕾。如今，螃蟹已经逐渐上市，预计国庆节前后、十月中旬将会迎来上市高峰期。眼下，螃蟹肉质和饱满程度已经非常适合食用，市民可以一饱口福。温馨提醒：螃蟹肥美，但不可以贪吃哦。

责编丨陈  雪

编审丨范先浩

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