云上大冶报道（记者 郑甜甜）芋头圆子是鄂东南地区的传统美食之一，也是千家万户春节时的保留美食，承载着许多人的童年记忆。随着春节临近，1月2日，金湖街道姜桥村好滋味卤味店的芋头圆订单火爆，店主刘细香正和店员相互配合加紧制作，确保每一个顾客都在节前收到新鲜的芋头圆子。

小小芋圆口口香

“老板，芋头圆子还有吗，来一碗尝尝。”姜桥村开了近15年的好滋味卤味店门口排起了长队，店员一边加紧赶制客人预定的芋头圆，一边招呼迎来过往的顾客。刘细香介绍，以前店里主要售卖卤菜，因为做的芋头圆受到周边邻居好评，从2023年8月份起，正式将芋头圆作为店里的主打产品。

大小统一的芋头圆

“别看这小小的一颗芋头圆子，制作起来可麻烦了。”刘细香边说着边熟练地取下一块面团，用掌心揉搓成团，再用手指蘸上一点红薯粉，将大拇指放在面团中，其余4个手指成弓状，不断旋转，直至面团成窝头状，舀起一勺馅料，填入其中，压平，再舀起馅料，最后灵巧地把“窝窝头”边沿收拢成尖尖状，如种子新芽初吐，一颗芋头圆子便新鲜成型了。

好吃的面皮千篇一律，多味的内馅万种变化。

“我们的馅料包含猪肉、油渣、干豆腐、地瓜、芹菜等十几种原材料，均采用本地新鲜食材，并且每一个芋头圆的面皮85克左右，这样包出来的芋头圆不仅馅料多，大小也一致。”刘细香说，想要做好一颗芋头圆子，芋头、苕粉的品质及配料比重尤为重要，经过多年的心手相传，才有如今的“黄金比例”。

称重

谈起这“独门秘方”，刘细香告诉记者，其母亲早些年是厨师，逢年过节都会做上许多芋头圆子，有时还分给村里人，食材的新鲜以及独特的风味，也深受村邻夸赞。“吃着母亲做的芋头圆子长大，慢慢地就深得母亲的真传。”刘细香笑着说道，虽然每天四五点就要起来准备食材，但是一道寻常的美食做到被大家认可，就觉得辛苦也值得。

走出家门拓市场

芋头圆这道独树一帜的地方美食，对于在外的游子而言，不仅仅是一道美食，更是与家乡之间难以割舍的情感纽带。

芋头圆口口香

“外面做得再好吃，还是觉得自家的芋头圆吃着香。”刘细香的儿子左传喆告诉记者，因为在外地工作，有时回家也会给朋友带点家乡美食，吃完大家都说好吃。也正因如此，让他产生了把家乡美食推广出去的想法，让更多外出游子尝到家乡的味道。

在2023年8月，左传喆在从事互联网电商行业工作的表哥的建议下，通过电商平台销售芋头圆。说干就干，从武汉返回家乡的左传喆，成立了大冶市稻禾食品贸易有限公司，以芋头圆为主打产品，通过电商进行售卖。

“如今日子越来越好，大鱼大肉成了家常便饭，反而芋头圆很受大众欢迎，但因为制作过于麻烦，所以许多人就直接找我预定并邮寄出去。”左传喆说道，为了迎合市场，前期还进行了调研，从一开始只卖猪肉胡萝卜、豆干等熟馅和猪肉芹菜生馅的芋头圆，在考察市场后，又创新增加了牛肉大葱、梅干菜酱肉口味的生馅芋头圆，从订单来看，市场反映良好。

“销售旺季平均每天可以卖1500粒以上，每个月销售额达到10多万元，最远卖到了新疆等国内各个地区。”左传喆说道。

“接下来，计划在村里开一间稻禾食品专卖店，把我们的传统美食进行标准化、规模化生产，同时成立电商产业园，带动村民就业增收致富，让更多的人知道、品尝到家乡的传统美食。”说到未来，左传喆眼里充满了希望。

责编丨陈  雪  余春妮（实习）

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