云上大冶报道（记者 陈婷 通讯员 黄欢）12月25日，记者从市市场监督管理局获悉，我市机关事务服务中心机关食堂、大冶一中学校食堂2家食堂被认定为黄石市“湖北样板厨房”。

据悉，今年以来，市市场监督管理局积极推进“湖北样板厨房”建设，按照《湖北省“样板厨房”建设工作指南的通知》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求，对辖区内2家“样板厨房”创建单位进行现场指导。

通过指导，“样板厨房”做到了有相应进出货物台账、购物清单；内外环境整洁、仓储食品原料存放科学合理；餐用具清洗、消毒、保洁规范；操作台面整洁物品放置井然有序、分类清晰、标识清楚，同时对食品处理区均进行色标管理，即动物类工具红色标注、植物类工具绿色标注、水产类工具蓝色标注、专间类工具黄色标注，并定位存放，分类使用。

市市场监督管理局检查后发现，“样板厨房”在工艺流程布局合理化、墙面瓷砖化、用具不锈钢化、厨房洁净化、操作规范化、从业人员健康管理规范化、“三防”设施到位、食品安全“两个责任”、“互联网+明厨亮灶”建设等方面均落实到位。同时“样板厨房”使用“鄂食安”智慧监管平台，平台的“日管控、周排查、月调度”制度健全，能够有针对性地实施差异化、精准化、智慧化、数字化监管。

“样板厨房”将发挥示范带头作用，为我市“样板厨房”建设工作提供标准化模板。下一步，市市场监督管理局将继续探索创新食品安全智慧监管工作机制，不断增强食品安全督导工作的规范性、严肃性、有效性。

责编丨陈  雪

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