云上大冶报道（见习记者 柏蔷薇）夏天，“热”是人们绕不开的话题。然而，有这样一群人，他们面对高温和炉火的双重考验，只为制作出一道道舌尖上的美味，他们就是厨师。

8月2日，记者走进某酒店，探访美食背后厨师的艰辛付出。穿过冷气十足的大厅，记者来到后厨，一派热火朝天的景象映入眼帘：此起彼伏的颠锅声、上菜的叫号声，师傅们忙着烹饪，负责配菜的阿姨则用推车迅速将一道道美食运至传菜部，再由传菜部将美食送到食客餐桌上。

在蒸菜区，一位年轻的厨师打开蒸炉，瞬间白色的蒸汽升腾而出，他连连后退关上炉门，随后再次打开，在一团热气中取出蒸好的鱼。“动作一定要快，不然容易烫伤。”蒸菜区的石师傅介绍，为了防止热气灼伤皮肤，需要先打开一点缝隙将蒸汽“散一散”，再次打开时就没有那么烫了。此时，蒸炉上显示的温度高达76℃，即使巧妙避让，炉内的热气还是会让他们经受一番高温“蒸烤”。

作为一家传统楚菜酒店，后厨中最多的还是热炒师傅，一排14个热炒灶台，师傅们正在寸步不离地忙活着，热锅、下菜、翻炒、装盘，他们不断地上下翻炒，顾不上喷涌的火舌带来的热浪。几分钟下来，他们的脸上已被汗水浸湿。

“厨房工作就是日复一日地掌勺、颠锅，有时候皮肤被热油溅到就会起泡、留疤。”一位负责热炒的曹师傅说，以前他刚做厨师时年纪小很不适应，现在已经习惯了。

在双重高温的“蒸烤”下，他们用心做好每一道菜品。

责编丨张雅钦  侯启锐（实习生）

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