云上大冶报道（记者 周万榜）中秋节临近，又到了大街小巷月饼飘香的时节。琳琅满目的月饼占据了我市大小商超的显眼位置；街上蛋糕店也相继将包装各异、口味独特的月饼陈列出来，营造了浓郁的中秋节日氛围。

现如今，随着时代不断地发展，月饼也在不断演变。与以往品种单一、口味单一不同的是，近些年来，月饼市场可谓是花团锦簇、五花八门，形形色色的月饼包装，更是让大家眼花缭乱。

包装尽显文化创意

“小时候能吃上月饼是一件非常奢侈的事情，一到农历八月，就扳着手指头数着中秋节何时到来。”今年63岁、家住铜草花园的陈女士说起中秋节，记忆中全是儿时对吃月饼的期盼。“那时月饼很稀缺，包装也相当简单。用油纸将月饼包好，上面放一块小红纸，再用绳子打个结，就是当时的包装了。”陈女士告诉记者。

时代在不断发展，月饼的包装也越来越多样、精致。形状上除方型外，还有圆形、椭圆形、多角形等。材质在以往传统的纸盒、铁盒基础上，塑料礼盒也被广泛应用；图案元素由千篇一律的月亮、嫦娥图案，演化为花卉、建筑或风景。

记者在冶商雨润店看到，各类月饼占据超市进门的显眼位置，进口处一个接一个的月饼展摊、满满当当的月饼货架，充满喜气。“现在月饼的价位都是一百到几百元不等，月饼礼盒的包装一般都是纸质，可以回收，比较环保。”超市工作人员告诉记者，厂家在月饼包装上引入了文化创意，包装盒上一幅幅山水画、风景图，透着一股淡淡的乡愁。

口味不断变化翻新

月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加。几十年前，我们吃的月饼不是白糖馅就是豆沙馅。现在随着时代的进步和食品工艺的创新，各种新鲜奇特的口味，如流心奶黄、榴莲等新式口味，不断刺激着人们的味蕾。

不同人群对月饼的需求各不相同。比如说，老年人喜欢回归传统，在他们的眼里，伍仁、芝麻馅的月饼最实在；年轻人则不受束缚，他们追求时尚，追捧更多的新口味。“为了顺应潮流，迎合年轻人的喜好，厂家每年都会在传统口味的基础上，推出新口味月饼，比如：巧克力月饼、草莓月饼、茶叶月饼等等。”金皇冠蛋糕店工作人员告诉记者。

“中秋节当晚，在院子里摆张桌子，大家围在一起，摆上一个大大的黑芝麻月饼，上面写着‘中秋团圆’四个字，守在妈妈身边看她用刀切开，就那么一小口一小口地吃，月饼的甜能回味整个八月。”前来购买月饼的曹女士说，以前口味比较少，不像现在，没有买不到的，只有想不到的。如今品种很多，她也会买点巧克力、水果等新式月饼给孩子尝尝鲜。

制作工艺逐渐成熟

“对于小时候的月饼很是想念。”家住观山路的曹先生回忆道，以前的月饼大多是用土锅煎制而成，又香又甜。现在的月饼基本上都是机器做出来的，没有小时候的味道。

如今，随着生活水平的提高，许多月饼厂家引进流水线生产，月饼的制作工艺得到了极大的提升。从和面、搅馅、成型、烘焙到包装，都是机器生产。以前必须由人工来完成的工作，如今几台机器就能轻松完成，大大节省了时间，提高了工作效率。

此外，随着近年来“私房烘焙”的兴起，越来越多的年轻人喜欢自己动手制作月饼，家住两湖天下的黄女士最近就在家里用烤箱做月饼。“在抖音上，跟着教程自己烤月饼，一天的时间能做几十个月饼呢。”黄女士说话间，一盘刚烤好的月饼便新鲜出炉了。“待冷却后，用袋子装好，有朋友来就送他们一些。”黄女士还告诉记者，用烤箱制作月饼，方便又美味，如今，她已掌握运用多种工具制作月饼，制作工艺也越发成熟。她现在除了制作常见的蛋黄味、绿豆等月饼，还会做一些简单的冰皮月饼。“自己制作月饼，既打发了闲暇时间，家人朋友吃得也放心。”黄女士说。

另讯（记者 郑甜甜）金秋送爽，丹桂飘香。中秋节佳节即将来临，家住铜草花园的华女士购买了一盒月饼，准备中秋节期间打开食用。如今，月饼种类也越来越多，有芙蓉蛋黄、冰淇淋、五仁、流心奶黄等内馅，还有酥皮、冰皮等外壳。“每年或多或少都会买一些月饼。毕竟是节日，没有月饼，感受不到节日氛围。”华女士说。

随着生活水平日益提高，市民对食品安全有了更高的要求。“月饼属于保质期较短的食品，保质期的长短受原料质量、生产环境的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。”市市场监管局相关负责人说，月饼保质期一般在90天内，DIY的月饼保质期缩短到1天至7天，在月饼包装标识时间内食用口感最佳。

温馨提示：月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质，月饼一定要存放在低温、阴凉、通风的地方，这样保存时间就会长一些。月饼要轻拿轻放，尤其是酥皮月饼，最容易破碎、受潮；月饼存放时，不宜与其他食品存放在一起，以免串味，失去原有的口味。此外，购买散装月饼和袋装月饼时，应看清生产日期和保存期。

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